موقع التجديد العربي

للتواصل عبر البريد الإلكتروني: arabrenewal2002@gmail.com 

 
  • default color
  • green color
  • blue color
اصابات خلال مواجهات مع الاحتلال في "الاقصى" ::التجــديد العــربي:: السعودية والهند.. ميزان دقيق لمصالح اقتصادية مشتركة ::التجــديد العــربي:: علماء يحذرون من خطر الخبز المحمّص! ::التجــديد العــربي:: «الأوسكار» تعلن أسماء 13 نجماً سيشاركون في حفل توزيع الجوائز ::التجــديد العــربي:: مهرجان الجبل الثقافي الأول ينطلق في 24 يناير في الفجيرة ::التجــديد العــربي:: مانشستر يونايتد يخسر بهدفين أمام باريس سان جيرمان في ذهاب دور الستة عشر بدوري أبطال أوروبا ::التجــديد العــربي:: موسكو: المساعدات الأمريكية لفنزويلا ذريعة للتدخل العسكري ::التجــديد العــربي:: المبعوث الأممي إلى اليمن: طرفا الحرب في اليمن اتفقا مبدئيا على إعادة الانتشار بالحديدة ::التجــديد العــربي:: مصدر مصري: المتفجرات التي كانت بحوزة الانتحاري تكفي لتدمير حي بأكمله ::التجــديد العــربي:: بوتين والملك سلمان يؤكدان نيتهما تعزيز العلاقات الروسية السعودية ::التجــديد العــربي:: محادثات "نووية" بين واشنطن وسيئول قبل قمة ترامب وكيم ::التجــديد العــربي:: بوغدانوف: مستعدون للتعاون مع واشنطن لاستكمال القضاء على الإرهابيين في سوريا ::التجــديد العــربي:: تفجير الأزهر: مقتل 3 من أفراد الشرطة المصرية ::التجــديد العــربي:: ولي العهد يغادر إسلام آباد ويؤكد: نأمل في شراكات جديدة ::التجــديد العــربي:: البحرية الجزائرية تبحث عن مهاجرين قضوا في البحر ::التجــديد العــربي:: السلطة الفلسطينية تبحث عن دعم عربي في رفضها مؤتمر وارسو ::التجــديد العــربي:: عبد العزيز بوتفليقة: رئيس الجزائر يترشح لولاية خامسة ::التجــديد العــربي:: مصر تتسلم رئاسة الاتحاد الافريقي من رواندا ::التجــديد العــربي:: الانسحاب الأمريكي من سوريا: قائد عسكري أمريكي يرجح سحب القوات الأمريكية خلال أسابيع ::التجــديد العــربي:: 3 قتلى بتحطم مروحية للأمم المتحدة جنوب السودان ::التجــديد العــربي::

مطبخ المرأة العربية الذكية

إرسال إلى صديق طباعة PDF

 

«الطبخ صَنَع بُنيتَنا، وأعضاءنا، وبيئتنا، وتاريخ حياتنا، وسيكولوجيتنا، ومجتمعنا. وتدلُ علائم جسدنا على أن هذا الترابط يمتد إلى بداية التطور البشري قبل نحو ثلاثة ملايين سنة». هذه العبارة من كتاب «إشعال النار» لعالم الأنثروبولوجيا الأميركي «وارنغهام» تُمهِّدُ لدراستي «نوال نصر الله: أنثروبولوجيا الطعام العراقي والعربي». نُشرت الدراسة في نحو 6 آلاف كلمة في العدد الأخير لمجلة «المستقبل العربي» ببيروت، وعرضتُ فيها كتباً عدة للباحثة تشكل حلقة الوصل المفقودة بين حضارات العراق القديم وحضارة عصر النهضة العربية الإسلامية، وتفتح آفاقاً جديدة في دراسة تاريخ العلوم والفلسفة.

 

ونوال نصر الله روائية الموهبة، وهذا يميز كتابها «لذائذ جنائن عدن» عن كتب الطبخ الأكاديمية والتقليدية، فالكتاب عن المطبخ العراقي يضم 20 فصلاً، حسب أصناف الطعام، من الخبز، ومنتجات الألبان، والمقبلات، و800 وصفة لطبخ الرز، والمرق، والبقول، واللحوم، والدجاج، والأسماك، والفطائر، والمخللات، والمحشيات والحلوى، والمثلجات، والمشروبات، وفصلاً خاصاً بطقوس تناول الطعام، وآداب الولائم، ونالت أبحاثُها الشهرةَ العالميةَ، لاحتوائها على حكايات داخل حكايات ترويها بحميمية وعفوية. في «لذائذ من جنائن عدن»، تصف «الجمال الأسطوري لبغداد والرائحة الزكية لحدائقها، وجداول مياهها المتدفقة، وبِركها ونافوراتها، وفسحات النزهة العامة خارج المدينة، حيث اعتاد الناسُ التنزهَ في الهواء الطلق، وبساتينهم تترع بأنواع أشجار الفواكه والزهور العطرة والأعشاب، وحدائق الخضرة الوفيرة التي تتيح للطباخ استحضار أطباق مبتكرة.

ويخبرنا الكتاب الذي اختير واحداً من أهم عشرة كتب في الطبخ عام 2013 أن مطابخ العراقيات كانت قبل خمسة آلاف عام «محور أول ثورة إنتاجية في التاريخ، فالأطعمة التي كانت تعدّها قدامى العراقيات غيّرَت جذرياً الغذاء، وأحلّت الحنطة والشعير محل لحم الطرائد، وغيرها من الأغذية كقوت رئيسي. ولا عجب في أن أسماء أول الكيميائيين والعطارين كانت نسائية».

وتعتبرُ الباحثة كتابها «مثل القصص بالنسبة لشهرزاد»، وسيلتها للنجاة من سيف الموت، فزوجها «شاكر مصطفى» كان آخر الطلبة العراقيين المبتعثين للدراسة في الولايات المتحدة قبيل حرب عام 1991، وانقطعت مخصصات البعثة بسبب العقوبات على العراق، وفقدت ابنها بلال (12 عاماً) لخطأ الأطباء في تشخيص صداع رأسه الذي كان جلطة دماغية، ولم تُقعدها إصابتها بسرطان الثدي عن إكمال الكتاب وإهدائه إلى «الذكرى الحبيبة لابني بلال الذي كان ملهمي».

وصدور الطبعة الأولى بالإنجليزية قبيل غزو العراق عام 2003 كان له وقع كبير، فالكتاب يكشف أن العراق، الذي احتلته واشنطن بدعوى إنشاء دولة متحضرة، كان يصنع قبل 8 آلاف عام 20 نوعاً من الجبن، ومائة نوع من الحساء، و300 نوع من الخبز. وكثير من أسماء ووصفات الطعام وأدواته المعروفة عالمياً ابتكرها أجداد العراقيين، بما فيها «الكيك» (أو الكعكة، واسمها باللغتين السومرية والأكدية «كوكو»)، و«الكباب» (أصله البابلي «كبابو»).

ونوال نصر الله مترجمة من طراز فريد، تردف الكتاب الذي تترجمه بمقدمة تضاهيه حجماً. كتاب «الطبيخ» للوراق، صَدَرَ بالإنجليزية تحت عنوان «حوليات مطابخ الخلفاء». وكتاب «كنز الفوائد في تنويع الموائد» قدّمته ببحث في 20 ألف كلمة كشفت فيه أن مؤلفه المجهول مصري من العصور الوسطى. ومن الكتابين نعرف أن «الساندويتش»، الذي يرتبط اسمه بأرستقراطي بريطاني في القرن السابع عشر، ابتكره الخليفة المتوكل، وكان من مآكل الأسواق في بغداد في القرن التاسع الميلادي، وفي القاهرة في القرن الثاني عشر. وتستشهدُ الباحثة بقصيدة إبراهيم بن المهدي، شقيق الخليفة هارون الرشيد عن «وسط مشطور» كما كان يُدعى «الساندويتش»، إذ يقول فيها: «عليه من محّ بيضٍ فوقه جبن، وفي روايحه مسك وكافورُ، والطعم كالشهد في الأفواه لذته، وخلطة من أفاوي العطر مشهورُ».

 

محمد عارف

مستشار في العلوم والتكنولوجيا- كاتب عارقي

 

 

شاهد مقالات محمد عارف

صحافة وإعلام

مواقــــع

أخبار منوعة

بوتين والملك سلمان يؤكدان نيتهما تعزيز العلاقات الروسية السعودية

News image

أكد الرئيس الروسي فلاديمير بوتين والعاهل السعودي الملك سلمان عبد العزيز في مكالمة هاتفية نيت...

محادثات "نووية" بين واشنطن وسيئول قبل قمة ترامب وكيم

News image

أفادت وكالة "يونهاب" بأنه من المتوقع أن يجتمع المبعوثان النوويان الكوري الجنوبي والأمريكي في فيت...

بوغدانوف: مستعدون للتعاون مع واشنطن لاستكمال القضاء على الإرهابيين في سوريا

News image

أعرب المبعوث الخاص للرئيس الروسي إلى الشرق الأوسط وإفريقيا ميخائيل بوغدانوف عن استعداد موسكو للت...

تفجير الأزهر: مقتل 3 من أفراد الشرطة المصرية

News image

قتل 3 من أفراد الشرطة المصرية، بينهم ضابط، وجرح 6 آخرون لدى تعقب "إرهابي" في ...

ولي العهد يغادر إسلام آباد ويؤكد: نأمل في شراكات جديدة

News image

غادر ولي العهد نائب رئيس مجلس الوزراء وزير الدفاع الأمير محمد بن سلمان بن عبد...

عبد العزيز بوتفليقة: رئيس الجزائر يترشح لولاية خامسة

News image

أعلن الرئيس الجزائري، عبد العزيز بوتفليقة، ترشحه لانتخابات الرئاسة المقررة في أبريل/ نيسان، على الر...

مصر تتسلم رئاسة الاتحاد الافريقي من رواندا

News image

تسلم الرئيس المصري عبد الفتاح السيسي أمس رئاسة الاتحاد الأفريقي في أول رئاسة دورية مصر...

مجموعة التجديد

Facebook Image

المزيد في ثقافة وفنون

عن زمن ميس الريم !

د. سليم نزال

| الجمعة, 22 فبراير 2019

  ميس الريم صرخة رحبانية لاجل ايقاظ الوعى الوطنى و الانسانى لاجل الحب و التصاف...

ما بين ذئب البدوية وحي بن يقظان

شريفة الشملان

| الخميس, 21 فبراير 2019

  كنت أحكي لحفيدتي حكاية الذئب الرضيع اليتيم الذي عطفت عليه سيدة من البادية، أخذته ...

استرداد كتاب ضائع

د. حسن مدن | الخميس, 21 فبراير 2019

  في أوائل أربعينات القرن العشرين، سافر الشابان محمد مندور، ولويس عوض، إلى فرنسا لدراسة...

المثقّف العربي وسؤال ما العمل؟

د. صبحي غندور

| الخميس, 21 فبراير 2019

  يتأزّم الإنسان، وكذلك الأمم والشعوب، حين يصل الفرد أو الجماعة، في مواجهة مشكلةٍ ما، إل...

الموت هو الخطأ

فاروق يوسف

| الثلاثاء, 19 فبراير 2019

معك يمكن للمرء أن ينشغل بأمر آخر، لم تكن لديك مشكلة في أن لا يُن...

أبيض أسود*

خليل توما

| الثلاثاء, 19 فبراير 2019

من هؤلاء تزاحموا؟ يا جسر أحزاني فدعهم يعبرون، وأشمّ رائحة البحار السّبع، أمو...

الكتابة حِفْظٌ للحُلْم

العياشي السربوت

| الثلاثاء, 19 فبراير 2019

  أتصور وأنا أكتب بعضا من تجربتي في الحياة، أن كل ما عشته سوف يعود، ...

رحلة سينمائية لافتة لأفلام ذات مغزى خلال العقدين المنصرمين

مهند النابلسي

| الثلاثاء, 19 فبراير 2019

  تنوع الثيمات لأحد عشر فيلما "مميزا"، ما بين الكوميديا المعبرة والجريمة المعقدة والدراما المحزنة ...

لقد صنعتُ أصنامي، فهلا صنعت أصنامك أيضا؟

فراس حج محمد

| الثلاثاء, 19 فبراير 2019

  عمت صباحا ومساء، أما بعد: ماذا يعني أنك غبت أو حضرت؟ لا شيء إطلاقا....

عن المثقفين المزيفين وتصنيع الإعلام لهم (2-2)

د. كاظم الموسوي

| الثلاثاء, 19 فبراير 2019

  هؤلاء بعض النماذج، هم: الكسندر ادلر، كارولين فوريست، محمد سيفاوي، تيريز بلبش، فريدريك انسل، ...

نبض الوجدان والإحساس

شاكر فريد حسن | الثلاثاء, 19 فبراير 2019

إلى الصديقة الشاعرة الطرعانية روز اليوسف شعبان يا شاعرة النبض والإحساس...

كلمات على قبر خليل توما

شاكر فريد حسن | الاثنين, 18 فبراير 2019

  إيه يا شاعري يا شاعر المقاومة والكفاح وصوت الفقراء والمسحوقين...

المزيد في: ثقافة وفنون

-
+
10

قالت الصحف

Joomla Templates and Joomla Extensions by JoomlaVision.Com
mod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_counter
mod_vvisit_counterاليوم32405
mod_vvisit_counterالبارحة34185
mod_vvisit_counterهذا الاسبوع258622
mod_vvisit_counterالاسبوع الماضي351400
mod_vvisit_counterهذا الشهر1040334
mod_vvisit_counterالشهر الماضي1550056
mod_vvisit_counterكل الزوار65194787
حاليا يتواجد 3206 زوار  على الموقع